Caviar d'aubergine 

1 aubergine préalablement grillée

+ oignons, ail, cives, thym, persil, piment végétarien + 1 peu d'huile d'olives + jus de citron > mixer le tt > c'est prêt

Beignets d'aubergines au bacon
Couper les tranches pas trop finement de façon à pouvoir les couper en 2 et y insérer une tranche de bacon, les mettre sur un papier absorbant ,avant de les tremper dans la pâte à beignets, mettre dans l'huile bien chaude, mais pas trop. Laisser dorer, c'est prêt. 
Je ne m'étends pas sur la recette de la pâte, il y en a eu plusieurs ces derniers jours .
Ça peut-être une entrée , mais aussi un plat.

En rondelles avec filet d'huile et épices au four.

Coupez en rondelles les aubergines un peu de quatre épices, de l'huile d'olive pas trop et un peu de sel pour assaisonner mettre sur du papier sulfurisé et mettre au four. Retournez l'aubergine ça prend de la couleur très vite.