Verrine ananas au sirop de gingembre et curcuma 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ananas frais
• 8 biscuits spéculoos
• 20 cl de crème liquide entière froide
• 2 cuillères à café de graines de sésame torréfiées
• 4 pincées de cannelle moulue
• 1 trait de sirop de curcuma & gingembre
• 2 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation

1. Eplucher et couper l’ananas en petits dés réguliers.
2. Faire revenir les dés d’ananas d’un poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Ajouter un bon trait de sirop de curcuma et de gingembre.
4. Laisser caraméliser doucement la préparation en mélangeant régulièrement.
5. Battre la crème bien froide avec le sucre en chantilly.
6. Réserver la crème montée dans une poche à douille.
7. Concasser les biscuits spéculoos.
8. Disposer dans chaque verrine un fond de spéculoos concassés.
9. Poursuivre avec de l’ananas au sirop de curcuma et gingembre.
10. Parsemer avec des graines de sésames torréfiées.
11. Terminer avec une couche de crème montée et une pincée de cannelle.