Curcuma

Gingembre

https://dietetiquetuina.fr/5827/les-vertus-du-gingembre-selon-la-medecine-chinoise/

Miel

http://www.qi-gonglatour.fr/le-miel/

https://florian-poupon-therapeute-en-medecine-traditionnelle-chinoise.webnode.fr/l/le-miel-et-ses-nombreuses-vertus/

Medecine chinoise

https://www.acupuncture-medecinechinoise.com/le-quotidien-cest-quoi/le-quotidien-du-moment-saison-printemps/

Purée d’oignons-pays spéciale assaisonnement

• une grosse botte d’oignons-pays nettoyés, séchés et émincés 
• 1 grosse gousse d’ail 
• 1 cuillère à café rase de gros sel 
• 1 citron vert 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre  blanc 
• 1 morceau de piment (facultatif) 
• 1 mixeur 
• 1 bocal en verre propre et sec 
• de l’huile

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur sauf l’huile. Mixer jusqu’à obtenir une purée verte. 

Ajouter un peu d’huile et mélanger. Verser le tout dans un bocal. Couvrir d’huile. Conserver au réfrigérateur.

Confit d'oignons

6 OIGNONS DOUX

30 G DE SUCRE EN POUDRE

4 C. À SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE

2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE

UN PEU D’EAU

1. Pelez les oignons et émincez-les très finement. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Attention, ils ne doivent pas brunir.

2. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites réduire sur feu très doux 30 minutes, sans laisser caraméliser. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 

Comment utiliser le confit d’oignon

Il se sert froid. Sa saveur est intense, il faut l’utiliser avec parcimonie. Il accompagne traditionnellement le foie gras, mais sera également excellent avec une volaille, une viande de porc, du boudin blanc.

Tarte aux oignons

1 pate brisée 

5 oignons

20 cl de crème fraiche

2 œufs

Sel, poivre

Gruyère

1.     Faire suer les oignons émincés finement dans une poêle avec de l'huile, saler et poivrer.

2.     Battre les oeufs avec la crème fraîche.

3.     Lorsque les oignons ont blondi, ajouter hors du feu le mélange oeufs/crème.

4.     Verser le tout sur la pâte brisée étalée dans un moule, saupoudrer de gruyère et faire cuire 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Verrine ananas au sirop de gingembre et curcuma 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ananas frais
• 8 biscuits spéculoos
• 20 cl de crème liquide entière froide
• 2 cuillères à café de graines de sésame torréfiées
• 4 pincées de cannelle moulue
• 1 trait de sirop de curcuma & gingembre
• 2 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation

1. Eplucher et couper l’ananas en petits dés réguliers.
2. Faire revenir les dés d’ananas d’un poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Ajouter un bon trait de sirop de curcuma et de gingembre.
4. Laisser caraméliser doucement la préparation en mélangeant régulièrement.
5. Battre la crème bien froide avec le sucre en chantilly.
6. Réserver la crème montée dans une poche à douille.
7. Concasser les biscuits spéculoos.
8. Disposer dans chaque verrine un fond de spéculoos concassés.
9. Poursuivre avec de l’ananas au sirop de curcuma et gingembre.
10. Parsemer avec des graines de sésames torréfiées.
11. Terminer avec une couche de crème montée et une pincée de cannelle.