Virgin Colada

Mixez le jus d'ananas, le jus d'orange, le lait de coco et plusieurs glaçons dans un blender.

Versez le cocktail dans des grands verres.

Egouttez les tranches d'ananas et placez-les joliment sur le bord des verres.

Décorez les cocktails avec les gousses de vanille fendues dans la longueur et les tiges de menthe fraîche.

Voir ici Tiramisu au lait de coco

Smoothie au lait de coco 

1 banane

25 cl de lait de coco

1 kiwi

25 cl de jus d'ananas

des glaçons

Épluchez et coupez la banane et le kiwi en rondelles.

Mettez les rondelles de fruits dans votre blender, mixez.

Ajoutez le lait de coco, le jus d'ananas et les glaçons, mixez à nouveau.

Mettre les fruits disponibles chez soi (bien mûr).

Lait de coco fait maison

La recette en image ici

Récupérer la pulpe, la couper en morceau.

Passer au mixer avec de l'eau (chaude) et filtrer.

Ne jetez pas la pulpe ! Servez-vous de cette pâte que l’on appelle okara pour réaliser des macarons au coco, de la confiture, ou des biscuits.

Les morceaux de noix de coco peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

A partir de coco rapé

Avec 100 g de noix de coco râpée on peut réaliser un litre de lait de coco, nous sommes largement gagnants.

Pour un lait de coco plus onctueux doubler les proportions de noix de coco râpée,

Se servir du résidu obtenu comme base pour préparer d’autres choses 

·       Dans les biscuits, les gâteaux, cakes salés ou sucrés en replacement d’une partie de la farine

·       Sur vos gratins de légumes en remplacement de la chapelure

·       Pour paner toujours en remplacement de la chapelure 

·       Dans les pâtés végétaux pour donner de la consistance

·       Pour faire des petits pains

·       Pour épaissir une soupe

·       A ajouter dans les galettes végétales

·       Ou encore dans les steaks végétaux aux légumineuses

Flan coco, épeautre, noisette 

Ingrédients : 4 oeufs 

1 pot de lait de coco

1 pot lait concentré sucré

Le mm pot de lait d'épeautre noisettes

Zests de citron,cannelle, muscade, essences de noyau et vanille 

Caramel 

Mettre tous les ingrédients dans un bol, donnez 1 coup de mixer tap-zip, rajouter les épices. 

Chemiser votre moule de caramel, verser y l appareil.

Enfourner th 7 durant 30-35 min le temps de prendre 1 douche, fumer 1 cigarette et boire 1 jus de citron au jus de canne translucide + sucre.

Un bon flan au coco

·    POUR LE FLAN :

40 cl de lait de coco

25 cl de lait

4 oeufs

6 c. à soupe de sucre en poudre

 Essence vanille 
Zeste de citron
Muscade
Cannelle 

Pâte ultra rapide à utiliser pour les tartes salées comme sucrées ! 
Elle est géniale car on ne se salit pas les mains 

Je l’utilise pour mes tartes salées comme sucrées ! 
Elle est géniale car on ne se salit pas les mains 
Prenez un verre de la taille que vous voulez et en fonction du volume de pâte que vous souhaitez avoir (grande ou petite tarte)

Le verre vous sert de doseur .
Dans un bol on verse :
-2 verres de farine
-1/2 verre d’huile
-1/2 verre d’eau 
- 1 cac de sel ou 1 cas de sucre pour une pâte sucrée (à ajuster en fonction de la taille du verre bien sûr).
A l’aide d’une cuillère en bois, on rassemble les ingrédients SANS PÉTRIR . 
Bien fariner la boule obtenue et l’étaler .
Voilà c’est prêt !

Tarte tatin de mangues

Les ingrédients :
1 pâte feuilletée (du commerce, je n'ai jamais tenté de la faire moi-même) 
Environ 8 mangues (moule de 32cm)
Caramel :150 grammes de sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau 

Recette crème à la mangue:
mixer finement la mangue avec un peu de sucre ou pas (ou miel ou sirop d'agave ), et un jus de citron vert +zeste. Monter un blanc d'œuf ou de l'aqua fuba (eau de trempage des pois chiche), en neige.

Mélanger tout avec précaution et mettre au frais.

Encore meilleur congelé, on dirait un sorbet. un peu de coco râpé, un brin de menthe.

TARTE SABLÉE AMANDE À LA MANGUE 

3 belles mangues 
125g de poudre d'amandes 
100g de sucre 
2 œufs
50g de beurre
1 sucre vanillé 
Zeste de citron 
1 pâte sablée 

Prendre la chair des mangues, les couper,les incorporer ds 1 blender avec 30ml d'eau pure et les mixer pour une compotée nature. Réservez. 

Battre le sucre, le beurre ramolli les œufs puis le sucre vanillé et ensuite la poudre d'amandes...réaliser une pâte onctueuse 

Étaler la pâte sablée de 1 moule la perforer, y verser la pâte d'amandes, l'étaler sur tout le fond..puis y verser la compotée de mangues nature..et l'étaler aussi.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 50mn.

CRÈME BRÛLÉE À LA MANGUE

10 pers.
15 min de Préparation 
50 min de Cuisson

1 belle mangue bien mûre
4 oeufs
25 cl de sucre de canne liquide
25 g de sucre semoule
60 cl de crème liquide
6 cuillères à soupe de cassonade

Mettez le four à préchauffer à 100 °C.
Coupez la mangue en morceaux, ajoutez le sucre de canne liquide et passez au mixer. Faites chauffer la crème et ajoutez la mangue mixée. Mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez le sucre semoule et les jaunes d'oeufs, jusqu'à blanchiment du mélange. Ajoutez la mangue mixée et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans les ramequins et mettez au four dans un bain-marie pendant 50 minutes à 100 °C.
Sortez du four, laissez refroidir complètement puis placez au refrigérateur pendant 3 heures. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.

Un sorbet mangue avec cette chaleur bien apprécié 
Recette congeler le jus de mangue dans des bacs à glaçons
Mettre dans l'appareil ou robot avec un blanc d'œuf et fouetter pour obtenir un sorbet à l'italienne à vous et bonne dégustation

Crème glacée à la mangue

4 mangues mûres 

60 g de sucre 

100 g de crème fraîche épaisse 

30ml de lait demi écrémé 

2 pincees de muscade 

Prélever la chair des mangues, la mixer avec le sucre et la muscade.

On peut la filtrer et la réserver 

Dans un bol bien froid, mélanger ensemble la crème épaisse et le lait jusqu'à obtenir une texture d'une crème fouettée

Mélanger minutieusement la crème fouettée et la purée de mangue

Mettre au congélateur 3 heures minimum

Jus, smoothie, confiture, compote.

CRUMBLE A LA MANGUE 

Ingredients :

200g de farine

50g de flocons d’avoine 

125g de beurre

50g de sucre + 30g de sucre pour les mangues

épices: cannelle, muscade, vanille, gingembre

6 mangues 

ÉTAPES :
Couper 5 mangues en dés et mettre à cuire avec 30 g de sucre et les épices. Mettre dans un plat allant au four. ajoutez la mangue restante coupée en dés. Dans un bol mélangez farine beurre ramolli, et 50 g de sucre. Sablez le mélange et ajoutez les flocons d’avoine. Répartissez sur les mangues. enfourner à 210° pendant 20-25 minutes., ou jusqu’à ce que ce soit doré. 
Dégustez tiède, avec une boule de glace ou de chantilly, pour plus de gourmandise.

Beurre ou crème de mangue

2 mangues : 540 grammes donc 270 g de chair 
3 cuillers à soupe d’huile de coco soit 30 grammes 
Curcuma 
Zeste de citron 

crêpes à base de mangue et curcuma 

 L’idée c’est de mettre 20 à 25% minimum du poids de la mangue en huile. 

Donc en gros ça fait 2 CS d’huile par mangue (sachant que les julie varient de 250 à 350 grammes à la louche). 
Si on rajoute de l’huile ca s’approchera davantage de la consistance du beurre sinon ça restera plus proche de la mayonnaise ou de la crème. 

Réalisation : 
Prélever la chair de mangue, la mixer avec l’huile, le curcuma coupé en morceau et le zeste de citron. Et mettre la préparation dans un moule et faire prendre au réfrigérateur ou au congélateur pour aller un peu plus vite. 
Se conserve une semaine et se congèle très bien. 

Avec quoi le manger:
Tout seul à la cuillère 
Option sucrée : avec des biscuits sablés, des crêpes, du pain, des pancakes, de la brioche, de la génoise .....comme une confiture ou pâte à tartiner. 
Option salée : en toast avec du poisson fumé, du fromage de chèvre, des légumes confits, des crustacés, de l’avocat....en mayonnaise, en DIP...
On m’a dit que (mais je n’en mange pas): du poulet, des saucisses, du foie-gras du jambon, du canard. 
Je peux l’utiliser à la place du beurre dans un gâteau. 

J’ai commencé une collection de pots rien que pour ça. Et c’est très apprécié des voleurs.....enfin je voulais dire de mes proches. 
Bonne dégustation 

Caviar d'aubergine 

1 aubergine préalablement grillée

+ oignons, ail, cives, thym, persil, piment végétarien + 1 peu d'huile d'olives + jus de citron > mixer le tt > c'est prêt

Beignets d'aubergines au bacon
Couper les tranches pas trop finement de façon à pouvoir les couper en 2 et y insérer une tranche de bacon, les mettre sur un papier absorbant ,avant de les tremper dans la pâte à beignets, mettre dans l'huile bien chaude, mais pas trop. Laisser dorer, c'est prêt. 
Je ne m'étends pas sur la recette de la pâte, il y en a eu plusieurs ces derniers jours .
Ça peut-être une entrée , mais aussi un plat.

En rondelles avec filet d'huile et épices au four.

Coupez en rondelles les aubergines un peu de quatre épices, de l'huile d'olive pas trop et un peu de sel pour assaisonner mettre sur du papier sulfurisé et mettre au four. Retournez l'aubergine ça prend de la couleur très vite.

 Piments végétariens et poivrons 

.Un peu d'huile dans ma poêle de fait revenir ma viande de bœuf ,1 piment végétarien ,thym ,persil,

3 petits gombos et une petite carotte locale le tout finements hachés (ça c'est ma farce)

Sympas en apéro ou entrée 

POIVRONS FARCIS AU BOEUF

Idem avec d’autres légumes

-Hachez la viande cuite, cives, ail, pain rassis, une pincée de sel 5’´(ou un peu plus longtemps suivant la quantité)/vit 5 au THERMOMIX ou autre robot. -transvasez dans un saladier -ajoutez thym et un peu de lait jusqu’à consistance voulue -remplissez les demis poivrons ; un peu de chapelure sur le dessus + 1 càc d’huile -au four 15’