Fleurs de légumes comestibles (sauf tomates ou pomme de terre qui sont toxiques):

Giraumon, gombo, 

Fleurs de pois (d’angole...) 

Plantes aromatiques: Basilic, fenouil sauvage, menthe et coriandre...

Fleurs d'atoumo, de bananier, glicéridia, sureau, papayer, pourpier, moringa, passiflore (maracudja)...

Vous pouvez ajouter dans les salades des fleurs au parfum délicat comme celles de sureau, d’acaciajaune ou acacia odorant, des fleurs acidulées du tamarinier et de l’oseille-bois (Begonia spp) ou d’Oxalis comme la surette razyé, la petite oseille et le gros trèfle.

Les fleurs de courge et giraumon à peine écloses, servies sautées, enduites de pâte à frire ou farcies, agrémentent également les salades.

Bien d’autres fleurs sont utiles en cuisine : fleurs blanches d’oranger, de citronnier, de jasmin, de papayer, de yucca, fleurs jaunes de moutarde, de figuier de barbarie, d’agave, fleurs roses de pommier d’eau.

S'inspirer de ce qui se fait ailleurs:

Les fleurs d’accacia font de délicieux beignets,

Les fleurs de courgette et de courge se déclinent à l’envie farcies, en beignets, crues, en omelette, …

Les violettes, le coquelicot, la rose se confisent dans du sucre pour devenir des bonbons…

La lavande se fera infuser dans un lait pour devenir flan, crème anglaise ou brûlée, une glace ou bien un vinaigre aromatisé, un sirop maison ou une infusion tout simplement. Même chose pour la rose, le tilleul.

Les capucines apporteront leur saveur poivrée à une salade ou sur un carpaccio.

Les fleurs de ciboulette ou d’ail sont délicieuses parsemées sur un plat ou une salade : elles ont un parfum plus subtil que les plantes dont elles sont issues.

Les fleurs de pissenlit (voir recommandations pour cueillette) deviendront une gelée et les boutons seront cuisinés comme des câpres. Idem avec les fleurs de sauge ananas, de thym, de romarin ou d’hysope, essayez des fleurs d’agastache menthe sur une salade de fraises et cerises !

Les fleurs de petits pois enjoliveront une salade fraîche où se côtoient jeunes feuilles de pois, petits pois crus et écossés.

La fleur de bourrache et sa saveur légère de concombre finira sur un velouté d’un beau vert ou sur un poisson.

Toutes les fleurs dont on tire des huiles essentielle donnent également des eaux florales ou hydrolats, les plus connues sont l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, mais aussi l’eau de lavande vraie.

Certaines ont une saveur si forte qu’elles ne se cuisineront pas mais s’utiliseront avec une efficacité remarquable dans le domaine de la beauté ou de la santé (à vaporiser ou à ingérer).

L’eau d’Immortelle contre la couperose, la tendance à avoir des bleus, l’eau de Bleuet pour les yeux sensibles, les conjonctivites légères… Est-il nécessaire de préciser que les hydrolats doivent être impérativement bio ? Et sans aucun ajout, ni conservateur, ni alcool, rien !

https://www.happysilvers.fr/fleurs-creoles-comestibles-des-idees-pour-egayer-vos-recettes/?fbclid=IwAR2C0zCoeuYYCfQpWZnMWuRWby5KviPM-xcHmGlLBhEIbcOsdCcFp910tSU

https://maisonscreoles.net/autres-sujets/saveurs-les-fleurs-comestibles-tropicales-et-dailleurs

https://fleurs-fruits-feuilles-de.com/hibiscus_rosa_sinensis.php

https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Hibiscus-mon-amour-1144313

J’ai choisi volontairement de ne mettre que la moitié du poids du fruit en sucre afin de ne pas « écraser » le goût du fruit. 
Attention, dans ce cas, les bocaux devront être conservés au réfrigérateur car dans le principe de la confiture c’est le sucre qui sert de conservateur et en réduisant la quantité de sucre en dessous de 60%, la confiture ne pourra pas se conserver dans le temps à température ambiante.

Voici les quantités utilisées:

▫️1500 g de chair d’abricot 
▫️750 g de sucre de canne 
▫️2 bâtons de cannelle 
▫️2 citrons verts 
▫️De l’essence de vanille ou une gousse entière coupée en deux. 

Pour faire une confiture, il vous faudra aussi : 
des bocaux à couvercle à vis ou des bocaux avec joints
une bassine en cuivre à confiture ou une marmite à fond épais 
si possible un entonnoir à confiture ou comme moi beaucoup d’habilité pour remplir les pots sans en mettre partout. 

C'est le mm principe que la tarte tatin classique.
Épluchez et couper en lamelle votre abricot.
Après avoir fait votre caramel, disposez les lamelles d'abricots, puis votre pâte sablée.
J'avais rajouté des zestes de citron.